Caldeirada de Enguias à moda de Aveiro

Hoje deixo-vos a receita de um prato típico da zona de Aveiro. Ainda não tinha colocado neste blog nenhuma receita, eis que chegou a altura. Afinal esta área também se relaciona directamente com o Mar e faz as delícias de quem nos visita. A gastronomia é também um dos ex-libris desta zona à beira-mar, mostrando aos demais variadas formas de se apreciar um bom peixe.

A enguia é um peixe típico desta zona sendo secular a forma de as arranjar e confeccionar! Só mesmo provando é que se sabe o verdadeiro sabor e o grande prazer de comer uma boa caldeirada de enguias...

Espero que aproveitem e... bom apetite!

Enguias

Receita para 4 pessoas


Ingredientes:

Entre 1/2 Kg e 1 Kg de enguias
Azeite q.b.
5 dentes de alho
4 cebolas
6 batatas
1 colher de sopa açafrão
sal e vinagre q.b.
unto de pão (toucinho alto e salgado)


Preparação:

1-Amanhar as enguias segurando-as com areia. Lavá-las bem passando por várias águas.
2-Colocar num tacho um fio de azeite e os dentes de alho e deixar alourar.
3-Descascar as cebolas e parti-las às rodelas.
4-Colocar no tacho uma camada de cebolas às rodelas.
5-Descascar as batatas e cortá-las às rodelas.
6-Colocar uma camada de batatas, sobre a camada de cebola.
7-Colocar uma camada de enguias sobre as batatas.
8-Nova camada de cebolas, nova camada de batatas, nova camada de enguias, e assim sucessivamente.
9-Colocar açafrão das Indias a gosto.
10-Juntar o unto de pão.
11-Temperar com sal e um pouco de vinagre.
12-Deixar apurar até que as batatas estejam cozidas.
13-Retirar uma parte do molho para fazer a sopa de enguias.
14-Para que a sopa fique apetitosa, ferver num pequeno recipiente, um pouco de azeite, 2 dentes de alho picados, sal e um calice de vinagre.
15-Juntar este preparado ao molho da sopa, e em cada prato cobrir com sopas de pão.
16-Após servida a sopa, serve-se a caldeirada já com pouco molho.

Dia Mundial da Criança!

Não há nada melhor no Mundo do que as crianças... assim ouço desde que me lembro... E hoje é o dia delas, Aveiro, cidade dos canais, proporcionou aos seus pequenotes uma série de actividades à beira ria, no Rossio, coração da cidade. Era pintura, música, fantoches, jogos, ateliers, de tudo um pouco para alegrar este dia tão especial!

Hoje poderia falar aqui em imensos heróis infantis que se relacionam com o Mar, como o Famoso Tom Sawyer, que atravessava os mares numa jangada, ou o popeye, que fazia andar caravelas com o seu sopro ou ainda o Sindbad, o pequeno marinheiro... Uns mais conhecidos que outros, uns mais actuais que outros, todos com a mesma ligação ao Mar.

www.parquedasnacoes.pt

Apenas vos deixo uma recordação, de há 10 anos atrás... O pequeno Gil, mascote da Expo'98, exposição que marcou Lisboa e o país inteiro. Quem por lá passou decerto que trouxe boas recordações e aprendeu mais sobre os mares... As crianças, essas deliravam quando o Gil se aproximava delas... Com aquela sua popa, lembrando as ondas do mar, fazia as delícias da pequenada e muito ensinou, a pequenos e grandes, sobre os mares, os descobrimentos portugueses e o verdadeiro orgulho de sermos lusitanos!

Estudantes...

E o mês de Maio também traz à memória dos mais esquecidos que Aveiro é uma cidade universitária e é durante este mês que ganha grande visibilidade.

A Tuna Universitária de Aveiro é um dos ex-libris da Universidade e leva o nome de Aveiro bem longe. Hoje, deixo-vos uma letra da autoria desta tuna e que espelha bem o sentimento dos jovens estudantes.

Aveiro tens ria
Tens braços de Mar
Tens-nos a nós para te abraçar
Estudantes que sentem toda a sua dor
Estudantes que calam para ouvir cantar
As serenatas e canções de amor...

Aqui falamos e diremos mais
A todo o Mundo, todos os mortais
Que tens palheiros e montes de sal
Tens moliceiros pelos teus canais
E ainda és a Veneza de Portugal

Águas que a ria levou para o Mar
São lágrimas de uma flor
Braços de ria para te abraçar
Tricanas cheias de amor
Aveiro dos estudantes e das cintilantes
Não vamos esquecer
Que seremos teus amantes
Até morrer...

Olha para Lua declara-te a nós
Aveiro nós queremos ouvir tua voz
Todos sabmos que podes falar
Mesmo em noite que estivemos sós
Os estudantes te ouviram cantar

Para ouvir a música: http://br.youtube.com/watch?v=0s7ib3cXU-c

Palavras para quê? É o sentimento de pertença a uma cidade com cheiro a maresia...

Ei-la...

No post anterior fiz referência à única vendedora de peixe de porta a porta... Hoje mostro-vos a Ti Joaquina nestas fotos cedidas gentilmente por uma das suas netas. (direitos reservados)

Aqui fica ilustrado e para sempre ficará eternizado que, em pleno século XXI, ainda existe uma peixeira na cidade de Aveiro... Que vai de porta em porta, de freguesa em freguesa, distribuindo sorrisos, abrindo-se à conversa, posando para a foto e vendendo o lindo e prateado peixe que transporta à cabeça...

Hoje é Dia Mundial da Voz!

O Dia Mundial da Voz tem como objectivo a sensibilização para a importância da voz, suas alterações e os cuidados a ter, para manter uma voz saudável.

O que é a Voz? Desde sempre, que o homem sente necessidade de comunicar, sendo a voz um dos veículos de transmissão da mensagem, de forma a expormos as nossas ideias com clareza e eficácia. Também constitui um instrumento, relevante na socialização (como factor de estabelecimento das relações), estimulando reacções de interesse, de alegria, permitindo desenvolver afectividade. Pode-se considerar a voz, como o resultado da expressão corporal, dependente do bem estar físico e psíquico do indivíduo.

A voz deve possuir um conjunto de características (intensidade, altura, duração e ritmo), permitindo um uso adequado e sua percepção agradável aos outros. Quando estas características, se alteram, instala-se um desvio, ou seja, deixa de ser aceite como “normal” se não estiver adequada ao sexo, à idade ou ao contexto sócio-cultural.

In: http://www.medicosdeportugal.pt/action/2/cnt_id/1022/

E a voz também tem a ver com o mar, a pesca, as actividades marítimas... Melhor dizendo em qualquer impulso de comunicação surge em primeiro lugar a voz. Mas, no âmbito deste blog a voz pode ser lembrada pelas falas, gritos, conversas e ordens dos homens do Mar... Podemos imaginar as suas pequenas conversas enquanto esperam pelo peixe, em pequenos gritos quando recolhem as redes, entre risos depois de uma boa pescaria, ou entre choro quando do Mar surge alguma desgraça...

Em terra firme, as mulheres dos pescadores, invadiam a cidade com pregões de vários estilos, fazendo soar a voz bem alto aos quatro ventos para que pudessem ser ouvidas e vender "o seu peixe". Hoje em dia já não se ouvem estes pregões, já não ouvimos as vozes destas mulheres que o tempo calou. Actualmente em Aveiro apenas resiste ainda uma senhora que, com os seus 80 anos, percorre algumas ruas da freguesia da Vera-Cruz vendendo ainda o peixe de porta em porta. Como sempre disse em toda a vida, cada vez que coloca a sua canastra à cabeça grita peixeeeeeeira, lembrando a uns e dando a conhecer a outros que vai a passar a "Ti Joaquina", como por todos é conhecida carinhosamente.

Noutros tempos ainda se ouviam outros pregões:

"Querem comprar ovos moles ou mexilhão? Água Fresca?"

"Querem comprar camarinhas? Camarinhas?"

"Olha a bela sardinha... Vivinha da Costa!"




O primeiro pregão era típico do largo da Estação de Aveiro, onde estavam as vendedeiras de ovos moles que, ao mesmo tempo vendiam mexilhão e dávam água fresca a quem chegava cansado da viagem...


O segundo pregão mais típico da zona central da cidade onde, por altura do Verão, se concentravam as mulheres vindas de São Jacinto e de Mira, vender as camarinhas. Um fruto branquinho, que cresce nas matas perto do mar, era vendido à medida e ainda é hoje muito apreciado, mas pouco conhecido.

O último pregão é talvez o mais conhecido, chegando mesmo aos dias de hoje e pode ser ouvido várias vezes no mercado do peixe em Aveiro ou ainda no Mercado da Costa Nova.

Aqui fica um pequeno exemplo de como a vozes das gentes do Mar se fazem ouvir...